Bananen-Schoko-Muffins
Verfasst von rita am April 13, 2008
Für 9 große Muffins:
300 g Vollkornmehl
30 g Kakaopulver (4 geh. EL)
2 TL Natron
1/2 TL Zimt
100 g Rohrohrzucker
3 mittlere reife Bananen
200 ml Sojadrink
4 EL Öl
Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Kakao (Klumpen mit Gabel zerdrücken), Natron, Zimt und Zucker in einer Schüssel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel Bananen mit Gabel gut zerdrücken, Sojadrink und Öl hinzufügen und verrühren. Bananenmischung zur Mehlmischung geben und gut verrühren. In Muffinsformen füllen und bei 170-180 °C ca. 25 Minuten backen.
Varianten: Gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Pekannüsse) oder gehackte vegane Zartbitterschokolade/vegane Schokotropfen (z. B. von Rapunzel) unterheben.
