Carob-Bananen-Shake

2 Bananen, in Scheiben geschnitten und gefroren
2 EL Carobpulver
150 ml Soja- oder Reisdrink
1 EL Leinsamen, geschrotet (optional)

Bananen für 10-15 Minuten antauen lassen (oder für ca. 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen). Mit allen anderen Zutaten pürieren.

Anmerkung: Man kann den Shake auch mit ungefrorenen Bananen machen, mit gefrorenen schmeckt er jedoch besser. Überreife Bananen kann man in Scheiben schneiden und einfrieren. Diese eignen sich für Shakes oder Eis.

Tzatziki

500-600 g Gurke
250 g Sojajoghurt
2 Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Gurke schälen, halbieren, Kerne entfernen (mit einem Löffel herausschaben) und in eine Schüssel grob reiben. Aus der geriebenen Gurke mit den Händen möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken, dann in eine zweite Schüssel geben. Mit Sojajoghurt, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl gut vermischen. Mit Weißbrot servieren.

Zucchini-Kichererbsen-Laibchen

1 Zwiebel
1 EL Öl
500 g Zucchini (1 mittelgroße)
1 Karotte
300 g Kichererbsen (gekocht gewogen)
2 Zehen Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
2 EL Leinsamen (geschrotet)
5 EL Semmelbrösel
1 EL frischer Thymian
1 TL Salz
Pfeffer

Zwiebel fein würfeln und im Öl anbraten. Zur Seite stellen und kurz abkühlen lassen. Zucchini grob und Karotte fein reiben. Die Kichererbsen mit Pürierstab zerkleinern oder mit einer Gabel gut zerdrücken. Zucchini, Karotte, Kichererbsen, Knoblauch, Leinsamen, Semmelbrösel, Thymian, Salz, Pfeffer und die angerösteten Zwiebeln vermischen. Sollte die Masse zu feucht sein, noch Semmelbrösel hinzufügen. In Öl goldbraun auf beiden Seiten braten (vorsichtig wenden).

Tipp: Übrig gebliebene Laibchen mit etwas veganer Mayonaise zerdrücken. Auf Brot schmieren und mit Gemüse nach Wahl belegen.