Kichererbsen-Kartoffelsalat

5 Kartoffeln (bevorzugt Heurige/Frühkartoffeln)
200 g gekochte Kichererbsen
1 Frühlingszwiebel

Dressing:
100 ml Wasser
3 EL Tahin
3 EL Zitronensaft
1 EL milder Senf
1/2 TL Salz

Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen und in mundgerechten Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alle Zutaten für das Dressing mit einem Pürierstab gut vermischen. Alle Zutaten vorsichtig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen.

Erdbeerrohkosttorte

Boden:
1 Tasse Walnüsse (oder Cashews)
1 Tasse Mandeln
1 Tasse Datteln, ohne Stein
Prise Salz

Erdbeer-Cashew-Creme:
2 Tassen Cashews
2 1/2 Tassen Erdbeeren
2 EL Agave Dicksaft
Msp. Vanillemark
ev. Wasser

Belag:
500-750 g Erdbeeren

Für den Boden die Walnüsse und Mandeln fein vermahlen. Mit Datteln in der Küchenmaschine zu einer einheitlichen Masse verarbeiten. Masse in eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser pressen, dabei einen kleinen Rand formen. Für die Erdbeer-Cashew-Creme die Cashews zuerst zu einem feinen Mehl vermahlen. Restliche Zutaten dazugeben und pürieren. Ev. mit etwas Wasser verdünnen. Auf den Boden streichen und mit den Erdbeeren belegen.

Bananencurry

3 EL Öl
1/2 TL schwarze Senfsamen
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL  Cayenne oder eine kleine Chilischote
1 TL süßes Currypulver
750 g Bananen
400 ml Kokosmilch (oder 200 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser)

Öl in einem Topf erhitzen. Senfsamen hinzufügen. Erhitzen bis die Samen springen. Zwiebel und Knoblauch fein gehackt hinzufügen und anschwitzen. Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten. Kokosmilch hinzufügen und erwärmen. Bananen in große Stücke schneiden und in den Topf geben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren.

Tipp: Wenn frau/man sie bekommen kann, ist es für den Geschmack auch toll, Curryblätter mitzukochen.

Mandel-Safranreis

1 Tasse Basmatireis
2 Tassen Wasser
1/2 TL Safran
Salz
50 g Mandeln, gehobelt
1 EL Pflanzenöl

Reis mit Safran im Wasser ca. 30 Minuten gar kochen. In einer Pfanne Öl leicht erhitzen. Die Mandeln goldbraun anbraten. Mandeln zum Reis geben und servieren.

Hefe-Pfannkuchen

500 ml Sojadrink
1 Würfel Germ/Hefe
2 EL Zucker
2 EL Öl
Prise Salz
250 g Dinkelvollkornmehl
100 g Universalmehl

Sojadrink leicht erwärmen. Germ, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Mehle hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann ev. noch etwas Mehl hinzufügen. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und Pfannkuchen nacheinander auf beiden Seiten goldbraun backen.