Kürbis-Apfel-Crumble

1/2 Hokkaidokürbis
750 g Äpfel
50 g Zucker
Schale einer Bio-Orange
Zimt
150 g Haferflocken
2 EL Öl
2 EL Zucker

Ofen auf 160 °C (Heißluft) vorheizen. Haferflocken, 2 EL Öl und 2 EL Zucker verrühren. Etwas Zimt hinzufügen und beiseite stellen. Vom Kürbis Kerne und Fruchtfleisch entfernen. Mit der Gemüsereibe grob reiben. Äpfel entkernen und in schmale Spalten schneiden. Kürbis, Äpfel, Zucker, Orangenschale und Zimt in einer großen Auflaufform vorsichtig vermengen. Die Oberfläche glätten. Mit der Haferflockenmischung gleichmäßig bestreuen. Ca. 25-30 Min. backen, bis Kürbis und Äpfel weich sind und die Kruste schön braun ist.

Anmerkung: Crumble ist eine englische Nachspeise. Eine Art “Obstauflauf” mit einer Kruste aus Krümmeln bedeckt!

Kürbis-Schwarze Bohnen-Chili

1/2 Hokkaidokürbis
2 EL Öl
2 Zwiebeln
1-2 TL Kümmel
1 EL Paprika, wenn möglich geräucherter
250 ml passierte Tomaten
2 Tassen gekochte schwarze Bohnen
Koriander, gemahlen
Chili
Suppenwürze
Salz
Pfeffer

Kürbis putzen (Kerne und Fruchtfleisch entfernen, Schale kann oben bleiben) in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein schneiden. Zwiebel im Öl anschwitzen, Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten, Paprika hinzufügen, einmal umrühren, Kürbis dazu und sofort mit etwas Wasser aufgießen. Ca. 5-10 Min. dünsten lassen. Passierte Tomaten, Bohnen, etwas gemahlenen Koriander, Prise Chili und Suppenwürze dazu und für 45 Min. bis 1 Std. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt brauner Reis oder Quinoa. Schmeckt noch besser am nächsten Tag.