450 g Butternusskürbis (oder Hokkaido)
1 Zwiebel
1 EL Öl
2 TL Paprika
1/4 TL Zimt
1 TL Kümmel (gemahlen)
1/2 TL Fenchel
2 EL Tomatenmark
60 g rote Linsen
750 ml Gemüsebrühe
gehackte Petersilie
Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln. Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf im Öl anschwitzen, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und einige Sekunden rösten. Dann sofort die Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 30 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann die Suppe zur Hälfte pürieren. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
hab auch schon meine erste kürbissuppe des winters hinter mir, mit nem leckeren kürbis aus dem schrebergarten. die nächste werde ich auch mal zusammen mit roten linsen ausprobieren. yum yum.