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600 g Süßkartoffel
1 EL Öl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
50 g Sesamsamen oder Wal-, Hasel- oder Pekannüsse, geröstet und gerieben
Salz
Koriander zum Garnieren
Süßkartoffel schälen und würfeln. Im Öl kurz anbraten mit Gemüsebrühe aufgießen. Kochen bis die Süßkartoffeln weich sind. Dann Koksmilch und Sesamsamen/Nüsse hinzufügen und gut pürieren. Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit Koriander garnieren.
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ENGLISH VERSION
Sweet potato sesame soup
2 sweet potatoes
1 Tbsp. oil
2 cups vegetable broth
1/2 cup coconut milk
1/4 cup sesame seeds (or wal-, hazel- od pecan nuts), toasted and ground
salt
cilantro for serving
Peel the sweet potatoes and cut into 1 inch cubes. Saute in oil, add vegetable broth and cook until sweet potatoes are soft. Add coconut milk and sesame seeds (or nuts) and puree. Add salt to taste. Garnish with chopped cilantro and serve.
This is my entry for the Vegan MoFo Iron Chef Challenge no. 2 of 2012 with the ingredients being potatoes (including sweet potatoes) and sesame!
probiere gerade den süßkartoffel pie aus – das hier wird dann das nächste!!
hmm klingt das lecker
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