Super orange Farbe und super lecker!
250 g Karotten
250 ml Orangensaft (oder 3 Orangen)
1-2 Eiswürfel
1-2 TL Pflanzenöl (z.B. Leinöl, Walnussöl)
Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden und in den Mixer geben (dafür wird ein starker Mixer benötigt, sonst muss man einen Entsafter verwenden), Orangensaft, Eiswürfel und Öl hinzufügen und mixen, bis der Smoothie glatt ist.
1 Tasse Kokosflocken
Prise Salz
1 Tasse Mandeln
1 Tasse Datteln
Schale von einer Bio-Zitrone
3 EL Zitronensaft
1/4 TL gem. Bio-Vanille
Kokosflocken zum Bestreuen
Die Kokosflocken und das Salz in der Küchenmaschine zu einem Pulver vermahlen. In eine Schüssel geben. Mandeln auch fein mahlen und zu den Kokosflocken geben. Dann auch in der Küchenmaschine die Datteln, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille zerkleinern. Diese Mischung zu Kokosflocken und Mandeln geben und gut verkneten. Den Teig in eine geölte 20×20 cm Form pressen und im Kühlschrank kühl stellen. Wenn gewünscht, mit mehr Kokosflocken bestreuen.
Anmerkung: Wenn die Datteln eher hart sind, kann man sie ca. 1 Std. in Wasser einweichen.
Perfekt zum Wetter mein Smoothie von heute morgen!
30 g Mandeln, über Nacht in Wasser eingeweicht
1 Mango, geschält in Stücken
1 Orange, geschält
Saft einer Zitrone
1 TL Bio-Orangenschale
1 TL Bio-Zitronenschale
7 Eiswürfel (nur verwenden, wenn man einen starken Mixer hat; sonst mehr Wasser)
1 EL Chia-Samen oder Leinsamen
50 ml Wasser
gemahlene Vanille
Alle Zutaten zusammen pürieren (ich mach’s im Vitamix).
Einen schönen Tag Euch allen 
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Etwas Wärmendes für den nicht-endenwollenden Winter .
1 gr. Zwiebel
2 EL Öl
500-600 g Erdäpfel
2 EL Paprikapulver
2-3 EL Tomatenmark
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
1,5 l Wasser oder Gemüsebrühe
100 g Sojawürfel
Salz
Pfeffer
Zwiebel fein hacken und im Öl für einige Minuten gut anschwitzen (braun werden lassen). In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Paprikapulver, Tomatenmark und Kümmel zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und kurz durchrösten. Dann Lorbeerblatt beigeben und mit Wasser aufgießen. Kartoffeln und Sojawürfel dazugeben und für ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 Karotten
1/4 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Koriander
1 Tomate (oder 1 EL Tomatenmark)
50 g rote Linsen
500 ml Wasser
1 TL Berbere
Salz
Pfeffer
1 grüner Paprika
Olivenöl
Zwiebel fein schneiden und Knoblauch hacken. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Karotten sowie Kreuzkümmel und Koriander beigeben. Dann Tomate in Stücke geschnitten sowie rote Linsen beigeben und mit Wasser aufgießen. Kochen bis die Karotten weich sind. Dann Berbere hinzufügen. Suppe pürieren. Für die Deko einen Paprika in feine Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten.
2 harte Semmeln
2-3 Äpfel
400 ml Sojamilch
Zimt
Zucker
50 g Walnüsse, fein gehackt
Ofen auf 170 °C (Heißluft) vorheizen. Semmeln in 1 cm-dicke Scheiben schneiden. Äpfel in dünne Spalten schneiden. Eine kleine Auflaufform ausfetten. Eine Schicht Semmeln hineinlegen, mit etwas Sojamilch begießen, dann eine Schicht Äpfel darauflegen und mit einigen Walnüssen, Zucker und Zimt bestreuen, dann wieder eine Schicht Semmeln und den Ablauf wiederholen. Im Rohr ca. 30-40 Min. backen.
Diese Muffins und Brownies habe ich vor kurzem von einer Kollegin bekommen (danke nochmal ). Das Rezept hat sie hier gefunden
Vegane Schokoladenbrownies von Björn Moschinski
Lecker!
Dieses vegetarische Kochbuch von Tanja Dusy ist wirklich aussergewöhnlich schön bebildert. Es ist eingeteilt in Rezeptkategorien (z.B. Salate & Dressings; Saucen, Dips & Brotaufstriche; Hauptgerichte usw.). Das Tolle an diesem Buch sind nicht nur die Bilder, sondern, dass es in jeder Kategorie für jede Jahreszeit Rezepte bietet. Diese sind einfach nachzukochen und von Tanja Dusy wirklich kreativ zusammengestellt. Ganz super ist auch, dass sich viele Rezepte immer wieder unterschiedlich kombinieren lassen. So kommt sicher keine Langeweile auf . Vegane Rezepte sind extra gekennzeichnet, aber auch die meisten der nicht explizit veganen Rezepte lassen sich ohne tierische Zutaten kochen. Der einzige Wehrmutstropfen an diesem Buch ist die falsche Info in der einführenden Zutatenbeschreibung, in der erwähnt wird, Tempeh sei eine gute Vitamin B12-Quelle *seufz*, dies ist leider nicht korrekt.
Tanja Dusy
Vegetarisch kochen für jeden Tag
GU-Verlag, 2012
ISBN-978-3-8338-2521-7
50 g Haselnüsse
1 EL Öl
500 g Pastinaken
750 ml Gemüsebrühe
Prise Muskatnuss
Prise Chili
Salz
Pfeffer
Petersilie
Haselnussöl
Haselnüsse in einer Pfanne (oder dem Suppentopf) rösten. So viel als möglich von der Haut abreiben. Einige Haselnüsse für die Deko beiseite geben und die anderen fein reiben. Pastinaken schälen und würfeln. Im Öl anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Muskat und Chili dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Haselnüsse dazugeben und fein pürieren. Vor dem Servieren mit den restlichen, gehackten Haselnüssen, Petersilie und Haselnussöl dekorieren.
500 ml Wasser
50 g Rohrohrzucker
1/8 TL Vanille, gemahlen
1 TL Maisstärke
400 g Feigen
450 ml Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und 10 Min. einreduzieren lassen. Maisstärke mit dem restlichen Wasser verrühren und zum Zuckersirup geben. Köcheln lassen bis der Sirup eindickt. Stielansatz der Feigen entfernen und kreuzweise einschneiden. In den Sirup legen und 10 Min. auf niedriger Flamme köcheln. Dann Platte abdrehen und 10 Min. durchziehen lassen, warm serviern. Dazu passt veganes Vanilleeis oder -joghurt.
