Balinesischer Erdnussreis mit gebratener Banane

150 g Langkorn-Naturreis
3 EL Erdnussöl
300 g Seitan
Sojasauce
2 Bananen
1 Orange, filetiert (optional)
1 EL Ahornsirup
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
25 g geröstete Erdnüsse

Reis in der doppelten Menge Wasser kochen. Zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen. In einer großen Pfanne 2 EL Erdnussöl erhitzen und den in kleine Stücke geschnittenen Seitan darin anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen. Seitan aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Banane in die Hälfte schneiden und jede Hälfte noch einmal der Länge nach halbieren. Im restlichen Öl auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und in Stücke zerteilen. Orangenfilets mit Ahornsirup vermischen. Reis und Seitan in die Pfanne geben, nochmal kurz durchbraten. Orangenfilets und Frühlingszwiebel hinzufügen,  dann die gebratene Banane vorsichtig unterheben. Mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Pad Thai

250 g Reisnudeln (breite)
400 g Tofu
Öl zum Braten
1 EL Sesamöl
Gemüse nach Wahl: Karotten, Brokkoli, Frühlingszwiebeln etc.
2-3 Zehen Knoblauch
Saft einer Limette (oder Zitrone)
2 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1-2 EL brauner Zucker (nach Geschmack)
100 g Sojasprossen
50 g Erdnüsse, geröstet
Koriander, gehackt (optional)

Reisnudeln bissfest kochen. Tofu in 1 cm-Würfel schneiden und im Wok (oder in einer großen Pfanne) rundherum gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Sesamöl erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin anbraten. Reisnudeln und Tofu hinzufügen. Mit Limettensaft, Sojasauce, Reisessig und Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Sojasprossen hinzufügen und mit Erdnüssen bestreuen. Wenn gewünscht mit gehacktem Koriander servieren.
Variante: Wenn die Reisnudeln nicht erhältlich sind, kann man auch Vollkornlinguine nehmen.