Bananentoast

Vollkorntoastbrot

1 Banane
200 ml Sojadrink
1 EL Maisstärke

Öl zum Braten

Banane mit Sojadrink und Maisstärke pürieren. In einen tiefen Teller leeren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Scheibe Vollkorntoast in der Bananenmischung beidseitig wenden (nur wenden, nicht ansaugen lassen) und in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit frischem Obst servieren.

Nach folgendem Rezept: http://www.ivu.org/recipes/snacks/banana-french.html

Bananen-Frühstücksshake

3 EL Haferflocken oder Müslimischung
1 Banane
250 ml Sojadrink

Haferflocken in wenig Wasser einweichen und mit Banane und Sojadrink pürieren.

Varianten: Nussbutter oder Hanfsamen hinzufügen. Auch eingeweichte Trockenfrüchte gehen.

Hirse-Amaranthbrei

2 1/2 Tassen Wasser
1/2 Tasse Hirse
1/2 Tasse Amaranth
1/2 TL Kardamon
1/4 TL Zimt
1 TL Vanille
1 1/2 Tassen Sojadrink

Hirse und Amaranth gut abspülen. Im Wasser mit den Gewürzen ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Dann den Sojadrink hinzufügen und weiter einköcheln lassen. Wenn gewünscht, mit Zucker oder Agave Dicksaft süßen. Mit Obst servieren.

Dieses Rezept ist angelehnt an ein Rezept von Drenna Burton aus Vive le Vegan, ich habe das Verhältnis von Hirse und Amaranth verändert und ihm einen Kardamon-Vanille-Geschmack gegeben .

Hefe-Pfannkuchen

500 ml Sojadrink
1 Würfel Germ/Hefe
2 EL Zucker
2 EL Öl
Prise Salz
250 g Dinkelvollkornmehl
100 g Universalmehl

Sojadrink leicht erwärmen. Germ, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Mehle hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann ev. noch etwas Mehl hinzufügen. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und Pfannkuchen nacheinander auf beiden Seiten goldbraun backen.

Hirsebrei

1/2 Tasse Hirse (ca. 100 g)
1 Tasse Soja-, Reis- oder Haferdrink (250 ml)
Zucker, schwarze Melasse, Ahornsirup, Agave Dicksaft (optional; nach Geschmack)
Zimt (optional; nach Geschmack)

Hirse in einem feinmaschigen Sieb unter heißem Wasser gut waschen. Zusammen mit dem Sojadrink in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten gar köcheln lassen. Vorsicht, dass der Brei nicht anbrennt, bei Bedarf kann man noch wenig Wasser hinzugeben. Nach Geschmack süßen und Zimt hinzugeben und servieren.

Heidelbeer-Pfannkuchen

180 g Universalmehl
3 TL Backpulver
Prise Salz
300 ml Sojadrink
1-2 EL Öl
150 g Heidelbeeren

Mehl, Backpulver, Salz vermischen. Sojadrink und Öl hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Heidelbeeren unterheben. Anti-Haftpfanne mit wenig Öl befetten. Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb braten.

Mandel-Zimt-Crunchy

500 g Haferflocken (bevorzugt Kleinblatt)
200 g Mandeln
50 g Zucker
2 TL Zimt
1 TL Kardamon (optional)
4 EL Öl
100 ml Ahornsirup

Haferflocken mit Mandeln, Zucker, Zimt, ev. Kardamon gut vermischen. Öl und Ahornsirup hinzufügen und gut durchrühren. Masse dünn auf zwei mit Backpapier belegte Bleche ausbringen. Im Ofen bei 180 °C für 15-20 Minuten backen. Gut abkühlen lassen und danach in luftdichtem Container aufbewahren. Achtung: Nach 5-10 Minuten das Ganze vorsichtig durchrühren, damit es gleichmäßig gebacken wird. Und immer mal wieder nachschauen, damit es nicht anbrennt. Mit Soja- oder Reismilch, veganem Eis oder Apfelmus servieren.

Waffeln

1 EL Leinsamen, geschrotet
2 EL Wasser
100 g Universalmehl
100 g Vollkornmehl
1 EL Backpulver
Prise Salz
300 ml Sojadrink
1-2 EL Öl
1-2 EL Zucker (optional)

Leinsamen und Wasser mit einem Mixer aufschlagen bis der Leinsamen aufquillt. Mehle, Backpulver, Salz, Sojamilch, Öl und ev. Zucker hinzufügen und mit dem Mixer gut verrühren. Waffeleisen ev. einfetten, jeweils 2-3 EL Masse (oder je nach Größe des Eisens) einfüllen und Waffeln herausbacken. Die Waffeln sind fertig, wenn sie sich vom Waffeleisen lösen. Kleben sie an, für einige Minuten weiterbacken lassen. Mit Früchten nach Wahl sowie Apfeldicksaft, Ahornsirup oder Fruchtsauce servieren.

Süßer Bulgur mit Trockenfrüchten und Nüssen

1 Tasse Bulgur
1 1/2 Tassen kochendes Wasser
1/4 TL Zimt
Agave Dicksaft (nach Geschmack)
Trockenfrüchte nach Wahl (Rosinen, Aprikosen, Datteln, Feigen etc.)
Nüsse nach Wahl (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln etc.) oder Pistazien

Bulgur mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 15 Minuten quellen lassen. Trockenfrüchte klein schneiden, Nüsse grob hacken. Bulgur mit Zimt und Agave Dicksaft verrühren und mit Trockenfrüchten und Nüssen servieren.

Pancakes

150 g Universalmehl (Type 480)
1 1/2 TL Backpulver
Prise Salz
1 EL vegane Margarine oder Öl
250 ml Sojadrink
1 TL Essig

Sojamilch und Essig vermengen und kurz stehen lassen bis die Sojamilch stockt. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Margarine leicht erwärmen, dazu geben. Mischung aus Sojamilch und Essig dazu und kurz verrühren, damit alle gröberen Mehlklumpen sich auflösen. Eine Anti-Haft-beschichtete Pfanne gut erhitzen. Teig portionsweise (jeweils ca. 3 EL) in die Pfanne geben und mit dem Löffelrücken schnell zu einem Kreis ausstreichen, wenn nötig. Die Pancakes erst wenden, wenn die Oberfläche fast trocken ist und sich die Pancakes leicht von der Pfanne lösen lassen.