Curry-Pastinaken und Kartoffeln

2 mittlere Pastinaken
2 mittlere Kartoffeln
1 Zwiebel
Öl
1/2 TL Raz el Hanout (oder wenn nicht erhältlich Kümmel)
1 TL süßer Curry
Salz

Ofen auf 200 °C vorheizen. Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in Halbringe schneiden. Alles mit ein wenig Öl vermischen und im Rohr ca. 20 Minuten rösten. Dazwischen mehrmals wenden. In den letzten 5 Min. Gewürze hinzufügen und gut verteilen. Nach Bedarf salzen.

Winterliches Röstgemüse

1 Süßkartoffel
2 mittlere Pastinaken
1/2 kleiner Hokkaidokürbis
1 Apfel
2 EL Öl
1 EL getrockneter Salbei, verrieben
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer

Ofen auf 180 °C vorheizen. Süßkartoffel und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden (die Pastinaken etwas kleiner). Kürbis waschen und die Kerne entfernen. In Würfel schneiden. Apfel schälen, Kerne entfernen und würfeln. Alles in eine ofenfeste Form geben und mit Öl und Kräutern vermischen. Im Ofen für etwa 30 Minuten rösten. Salzen und pfeffern.

Variante: Man kann alles mögliche Gemüse nehmen z.B. Karotten, Sellerie, Kartoffeln etc.

Palatschinken mit Gemüsefüllung

Mehr eine Idee als ein Rezept…

1 Rezept Palatschinken

Mögliche Füllungen:

Italienische Art:
Zucchini
Fisolen (Grüne Bohnen)
Tomaten
Weiße Bohnen
Gewürze (Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum etc.)

Asiatische Art:
Karotten, in feinen Streifen
Erbsen
Erbsenschoten
Sojasprossen
Tofu
Sojasauce

Brokkoli-Pesto

500 g Brokkoli
2 EL geröstete Walnüsse
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Brokkoli in kleine Röschen teilen, in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen und mit allen anderen Zutaten pürieren.

Schnelle Zucchini

1 mittlere Zucchini
1/2 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL Kräuter, getrocknet (Thymian, Oregano, Salbei, Basilikum)

Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen, Zucchini darin anbraten, bis sie weich sind (ev. ein wenig Wasser hinzufügen). Knoblauch hinzufügen, kurz mitrösten. Kräuter hinzufügen.