Panzanella (Italienischer Brotsalat)

2 reife Tomaten
1/2 Gurke
1/2 roter Paprika
10 schwarze Oliven
1 Zehe Knoblauch
2 EL Balsamico
1/2 Ciabatta vom Vortag
1 EL Olivenöl
Basilikum, gehackt
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer

Tomaten, Gurken und Paprika in kleine Stücke schneiden. Knoblauch hacken und mit den Oliven untermischen. Ciabatta in Würfel schneiden und im Olivenöl goldbraun anbraten. Ciabatta und Kräuter vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Rucolasalat mit Orange und Avocado

100 g Rucola
1 Orange
1/2 Avocado

Dressing:
2 EL Balsamicoessig
1 1/2 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
1/2 TL Senf
Salz
Pfeffer

Rucola waschen. Orange, wenn möglich filetieren und in kleine Stücke schneiden, sonst nur in Stücke schneiden. Avocado in Stücke schneiden. Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen und mit den anderen Zutaten gut vermengen.