Wam Kats 24 Rezepte zur kulinarischen Weltverbesserung

Wam Kat, ein niederländischer Aktivist und Autor, sorgte in den 70er und 80er Jahren mit seiner Volxküche Rampenplan (dt. Katastrophenplan) für die Verpflegung hunderter Leute auf diversen Veranstaltungen. Dabei sind jede Menge Rezepte entstanden, die Wam Kat für dieses Buch gesammelt hat. Untermalt werden diese jeweils mit einer Episode aus seinem Leben. Diese reichen von ersten Begegnungen mit Makrobiotik in der Form von Buchweizenklößen über die Zeiten der Amsterdamer Hausbesetzungen, die Anti-Atombewegung der 80er mit dem Friedensburger bis zum G8-Gipfel in Heiligendamm. Wenn mensch also ein Rezept braucht, um eine Sitzblockade mit 100 Leuten durchzufüttern (und zufällig 45 kg Kartoffeln herumliegen hat), ist er/sie hier richtig (keine Angst, alle anderen Rezepte sind für 4 Personen berechnet). Alle Rezepte sind vegetarisch mit veganer Variante (oder sind ohnehin vegan). Ein tolles Buch, das zum nachdenken, nachkochen und nachmachen anregt – nicht nur in der Küche.

Wam Kat
24 Rezepte zur kulinarischen Weltverbesserung
orange press, Freiburg, 2008
EUR 25,70 (A) / EUR 25,– (D)

Mehr über Wam Kat.

Vegetarisch kochen – Die besten Rezepte aus aller Welt

Im englischen Original erschien dieses Buch unter dem Titel „World Vegetarian Classics“. Genau das ist es auch: eine Sammlung vegetarischer Rezepte aus aller Welt. Faszinierend ist nicht nur die Fülle der Rezepte, sondern dass diese auch wirklich authentisch sind. Ein toller Beweis, dass es überall auf der Welt vegetarische Traditionen gibt! Vegetarisch kochen ist unterteilt in 11 Kapitel, welche alle Weltregionen – von Nordamerika/Kanada bis Australasien (Australien/Neuseeland) – umspannen. Zu Beginn jedes Kaptitels findet sich eine kurze Einführung: Ein Gespräch mit Personen, welche mit der jeweiligen Küche vertraut sind, sowie eine Vorstellung der typischen Zutaten. Das Buch ist zwar vegetarisch angelegt, aber viele, viele Rezepte sind vegan bzw. lassen sich ohne Probleme als vegane Version zubereiten. Die Rezepte sind gut beschrieben und obwohl international ohne große Anzahl exotischer Zutaten. Alles, was von mir bisher nachgekocht wurde, ist problemlos gelungen und war sehr lecker. Vegetarisch kochen ist außerdem mit wunderschönen Fotos ausgestattet und dient daher sowohl zum direkten Nachkochen als auch zur Inspiration und wird in meiner Küche sicher oft benützt werden .

Celia Brooks Brown
Vegetarisch kochen – Die besten Rezepte aus aller Welt
Dorling Kindersley, München, 2007.
ISBN 978-3-8310-1027-1
EUR 24,95 (D) bzw. EUR 25,70 (AT)

Cucina vegana

Einen kulinarischen Spaziergang durch Italien verspricht Autorin Heike Kügler-Anger in ihrem Buch Cucina vegana und geleitet die Leser_innen durch die einzelnen Stationen, die jeweils mit den dazugehörigen Rezepten unterlegt sind. Nach einem Besuch im Olivenhain, wo sich alles um das kostbare Olivenöl und Oliven dreht, geht es weiter Querbeet mit köstlichen Antipasti sowie Suppen und Eintöpfen aus den unterschiedlichsten Zutaten. Im Gemüsegarten wird alles Nötige für Salate und Gemüsebeilagen besorgt. Auch köstliche Aufläufe und Pfannengerichte lassen sich hier zaubern. Von Feld und Acker stammen die Zutaten für Pasta- und Reisgerichte. Frisches Brot rundet die Mahlzeit ab und wird im Kapitel Aus dem Backofen ebenso behandelt wie die Zubereitung von veganer Pizza und Crostinis. Das süße Leben auf italienische Art versprechen Desserts aus Früchten wie etwa Halbgefrorenes (Granite) und Fruchteis als auch Rezepte für Kuchen und Gebäck (Schokoladenstrudel!). Alle Rezepte des Buches sind vegan und auch frei von Sojaprodukten. Stattdessen verwendet die Autorin Mandel- und Reismilch bzw. –sahne. Die entsprechenden Anleitungen zur Selbstherstellung finden sich in der Einleitung des Buches. Die Rezepte in Cucina vegana sind sehr lecker, gut beschrieben und in jedem Kapitel findet sich sowohl etwas für den Sommer als auch für die kalte Jahreszeit (wenn der Gemüse- und Obstgarten nicht gerade überborstet). Cucina vegana bietet somit ausreichend Gelegenheit la dolce vita vegana (zuhause) zu genießen.

Heike Kügler-Anger
Cucina vegana – Vegan genießen auf italienische Art
Pala-Verlag, Darmstadt, 2008.
ISBN 978-3-89566-247-8
EUR 14,– (D) bzw. EUR 14,40 (AT)

Vegetarisch kochen – libanesisch

Der Titel sagt zwar „vegetarisch“, aber alle Rezepte in diesem Kochbuch sind vegan (ein Rezept führt Honig als Süßungsmittel an)! Neben den Klassikern wie Tabboule, Hommos oder Falafel gibt’s noch zahlreiche leckere Rezepte für Vorspeisen (mezza), Hauptspeisen, Suppen, Saucen, Salate, süße Nachspeisen. Die verwendeten Zutaten sind einfach und nicht exotisch, die Rezepte schmecken trotzdem (oder gerade deshalb) sehr gut. Absolut empfehlenswert!

Proberezepte auf der Homepage des Verlags

Abla Maalouf-Tamer
Vegetarisch kochen – libanesisch
Pala-Verlag, Darmstadt
13,20 Euro
ISBN 978-3-89566-203-4