Vegan MoFo: Millet-Amaranth-Porridge

Standard

Hirse-Amaranthbrei

2 1/2 c. water
1/2 c. millet
1/2 c. amaranth
1/2 tsp. cardamon
1/4 tsp. cinnamon
1 tsp. vanilla extract
1 1/2 c. soy milk

Wash the millet and amaranth under running water. Combine with the spices and water and cook for about 20 minutes, stirring occasionally. Add the soy milk and continue to cook until the soy milk is absorbed and you get a thick porridge. Sweeten with sugar or agave, if desired. Serve with fruit.

This recipe is a twist on Dreena Burton’s in Vive le Vegan. I changed the millet-amaranth-ratio and gave it a vanilla-cardamon flavor :).

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