Curry-Karottensuppe

Standard

600 g Karotten
500 ml Gemüsebrühe
1 Zehe Knoblauch
1 cm Ingwer
1 TL süßes/mildes Currypulver
100 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Karotten schälen und grob schneiden. In einem Topf kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Für 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Currypulver und Kokosmilch dazugeben und noch ein paar Minuten weiterkochen. Kurz abkühlen lassen und dann die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zironensaft abschmecken.

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