Zucchinitagliatelle mit Zitronensauce

Standard

Zucchinitagliatelle mit Zitronen-Cashewsauce250 g vegane Tagliatelle
1 kleiner grüner Zucchini
1 kleiner gelber Zucchini
200 ml Sojasahne
1 EL Zitronensaft
Schale einer unbehandelten Zitrone
2-3 EL gehacktes frisches Basilikum (oder Petersilie)
Salz
Pfeffer

Die Tagliatelle in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit mit einem Gemüseschäler von den Zucchini längs Streifen abhobeln. In den letzten 2-3 Min. der Nudelkochzeit die Zucchinistreifen hinzufügen. Dann Nudeln und Zucchini abgießen. Sojasahne, Zitronensaft und -schale sowie Basilkum untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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