Archiv der Kategorie: Rezepte – Tofu

Tofu-Omlett

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tofuomlette

Ein eiweißreiches Mittagessen! Wer mag, kann vor dem Herausbacken auch noch Gemüse in die Masse geben z.B. kleingeschnittenen Spinat, Mangold, Tomaten usw.

400 g weicher Tofu oder Seidentofu
2 EL Hefeflocken
1 EL Öl
1 Zehe Knoblauch
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL schwarzes Salz (Kala Namak; erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften)
40 g Kichererbsenmehl
10 g Stärke

Alle Zutaten zusammen im Mixer pürieren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Hälfte der Masse eingießen und mit einem Löffel rund ausstreichen. Wenn sich das Omlett auf der angebratenen Seite gut lösen lässt (und die Masse auf der oberen Seite etwas trocken ist), wenden und auf der zweiten Seite backen. Danach das zweite Omlett zubereiten.

Curry-Tofusalat

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200 g Tofu
50 g vegane Mayo
100 g Sojajoghurt
1 TL Senf
1 Karotte
1 süß-säuerlicher Apfel
2 EL Rosinen
2 EL Walnüsse
Saft einer halben Zitrone
1/2 EL mildes Currypulver
Salz
Pfeffer

Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Mayo, Sojajoghurt und Senf verrühren. Karotte schälen und fein reiben. Apfel entkernen und in 1/2 cm-Würfel schneiden. Tofu mit Mayodressing, Karotte, Apfel, Rosinen, Walnüsse, Zitronensaft und Currypulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten im Kühlschrank noch für 1/2 Stunde durchziehen lassen. Super lecker mit Vollkornbrot.

Cremiges Tofu-Salat-Dressing

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100 g Tofu
3 EL Zitronensaft
5 EL Wasser
1 TL Ahornsirup oder Zucker
3 TL Senf
1/2 TL Salz

Alle Zutaten zusammen pürieren.

Lemon Herb Tofu

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Eine der besten und einfachsten Möglichkeiten Tofu zuzubereiten! Das Rezept stammt aus Dreena Burton’s Kochbuch Vive le Vegan! (Englisch)

Rezept (Englisch)

Anmerkungen:
1 tbsp. = 1 EL
Tamari = Sojasauce